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粽子由粽葉包裹糯米和紅棗、豬肉、豆沙、咸蛋黃等食材制成，是我國端午節的傳統食物之一。當然，粽子也不僅僅局限于端午節食用，平時在早餐店內也能見到它的身影。現如今，粽子的市場規模日漸擴大，產業開始邁入標準化、規模化時代。

粽子殺菌主要采用高溫殺菌的形式，可利用高溫殺菌鍋進行殺菌。

高溫殺菌鍋是食品工業中常用的殺菌設備之一，能夠對真空耐熱包裝的粽子進行有效的殺菌。設備由鍋體、鍋蓋、開啟裝置、安全聯鎖裝置、蒸汽噴管等組成，用具有一定壓力的蒸汽或熱水作為熱源，具有受熱均勻、殺菌迅速、加熱溫度易控制等優勢。